Mehlspeisen-Rezept: Dampfnudeln mit Kompott
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken und die Hefe hinein bröseln. Die Milch leicht erwärmen. Die Hälfte davon an die Hefe gießen, mit der Hefe gut verrühren und einen halben TL Zucker zugeben. Das Ganze in der Schüssel eine Viertelstunde zugedeckt gehen lassen. Danach die Butter erwärmen, bis sie gerade flüssig wird. Butter, Eier, die restliche Milch, den Zucker, das Salz und etwas Zitronenschale in die Schüssel geben und alles zu einem mittelfesten Hefeteig verarbeiten. Dabei sollte der Teig solange geknetet werden, bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Danach wird der Teig gut durchgeknetet und in 8 gleichgroße Stücke geteilt. Eine ausreichend große Arbeitsfläche leicht mehlen. Die Teigstücke darauf rund wirken und anschließend auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine Viertelstunde gehen lassen. Danach in einem großen Topf oder einer Pfanne die Milch mit dem Zucker und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Dampfnudeln vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und in die heiße Milch einsetzen. Mit geschlossenem Deckel und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Vanille-Sauce und Kompott servieren. Dazu schmeckt eine Tasse Früchtetee wie z. B. „Creme Waldfrüchte“ von Goldmännchen.
Dampfnudeln mit Kompott
(für 4 Personen)
- 500 g Weizenmehl
- 125 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 2 Eier (Gew.-Kl. M)
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. geriebene Zitronenschale
- 250 ml Milch
- 2 TL Zucker
- 1 kleines Stück Vanilleschote
- 250 ml fertige Vanille-Sauce
- 500 g eingemachte Pflaumen oder anderes Kompott-Obst
- 4 Tassen Goldmännchen Früchtetee „Créme Waldfrüchte“
Pro Person: 820 kcal (3433 kJ), 22,7 g Eiweiß, 22,3 g Fett, 131,7 g Kohlenhydrate
Was trinkt man zu Dampfnudeln?
Vielerorts wird zu dieser leckeren Mehlspeise ein Glas Milch serviert, in die man dann jeweils ein Stück der Dampfnudel taucht. Als passendes Getränk empfehlen wir dazu einen leckeren Früchtetee, beispielsweise „Creme Waldfrüchte“, „Sanfter Apfel Grenadine“ oder die „Sanfte Orange“ von Goldmännchen.
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